本文目录一览：

• 1、餐饮管理的52道公式
• 2、酒店餐饮管理知识
• 3、餐饮业店长管理和经营理念

餐饮管理的52道公式

餐饮企业成本核算的方法如下：其计算公式是：本月耗用原材料成本=厨房原料月初结存额+本月领用额-月末盘存额。餐饮服务业的成本计算的常用公式：本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期购进原料—期末结存原料，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store|酒店餐饮管理公式范本成本价=进货价／（出成品率＊投料标准（数量）。

服务公式：100—1≤0. 1服务准则：热情、周到、耐心、细致、快捷、准确、安全、大方。 1茶水要烫、心要热、腿要勤、嘴要甜、手要麻利、眼要灵。 1接电话时即使对方看不见也要脸带微笑，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store|酒店餐饮管理公式范本毕恭毕敬。

0+0.8）（30-0.8）=30^2-0.8^2=900-0.64=8936 （2）（6+1/5）（6-1/5）=36-1/25=396 （3）（100+99）（100-99）+（98+97）（98-97）+。。+（2+1）（2-1）=100+99+98+97+。。

酒店餐饮管理知识 每一次接待工作都是重要的，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store|酒店餐饮管理公式范本对于我们可能是简单的重复，对于客人就是第一次。机构设置要完整，岗位分工要明确：机构设置、管理职责必须做到全辐射，不能出现空白点和稍有忽略的地方。中小型餐饮企业规模较小，不能象大饭店一样设立那么多部门，应采取统筹的管理方法。事无大小，一定要有人去管。制度要健全：企业的发展不仅要有一套完整的制度，更需要有一套激励员工的制度。餐饮管理的基本知识如下：餐饮管理是指企业、医院、学校、酒店等根据需要将餐饮管理服务承包给专业的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。餐饮管理的基本知识 创新意识 酒店是否有独特的风格和新颖的服务是吸引客人的要点之一。酒店经理只有根据内外环境的变化和酒店自身发展的要求，不断更新观念，改变认识，才能做出正确的管理决策，并付诸管理和运营实践，引导酒店健康发展。餐饮业店长管理和经营理念 1、以质取胜，以诚待人，不以旺淡而降本，不以经济而减诚 餐饮业最重要的就是质量与服务，所以质量一定要好，对顾客一定要真诚，不能因为淡季和旺季的区别，而在本质和成本上有所下降，不能因为经济浮动，物价升降对客户缺少诚意。2、店长如何做好餐厅管理：检查 每天早上进店第一件事就是检查。针对各各岗位工作，库存、卫生、POP摆放位置、宣传单页等每天可能会被移动的点进行检查。以此确保每天店内货源充足，产品指示准确，体验更加顺畅，环境干净明亮。以检查而备有患。激励 激励是每天必做项目。3、店长首先要学会管理。店员的管理，物资的管理等等。最主要还是摸索吧。不过最重要的一点，要与人为友，给员工家的感觉，给顾客天堂的感觉，那便是胜利。